Сергей Горбунов: Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления


Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления

Характеристика

Издание "Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления", создано издательством "Ресторанные ведомости".

 

Описание

Автор книги об эволюции ресторанных сетей - ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитое "Кафе Пушкинъ", но еще и сеть "Му-Му"). Кроме того, в копилке личных достижений Сергея - управление компанией "Веста-Центр Интернешнл" (бренды "Якитория", "Гин-но Таки", "Менза", "Ян Примус"), работа генеральным директором в группе ресторанов "Чайхона №1" и компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов японской кухни "Две палочки". Также Сергей является основателем инновационного проекта по обучению сотрудников ресторана "ServiceGuru" и экспертом в системах автоматизации ресторанных компаний. Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути, это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.

Интернет-магазины

"Озон" - интернет-магазин с множеством пунктов выдачи, расположенных во множестве городов России.
Сергей Горбунов: Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления
Рейтинг: 
Год издания: 
2017
Число страниц: 
184
Формат: 
170x240 мм (средний формат)

Смотрите также:


Евгений Крылов: Пароконвектомат. Технологии эффективной работы


Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни ➤ подробнее about Евгений Крылов: Пароконвектомат. Технологии эффективной работы.

Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду


Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовательно; можно сделать их ответственными и иниц ➤ подробнее about Елена Победоносцева: Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости


Новый труд автора "Книги успешного управляющего", бестселлера, возглавляющего список продаж деловой литературы ИГ "Ресторанные ведомости", посвящен всем аспектам делового общения ➤ подробнее about Наталья Богатова: Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости.

Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца


Новой книге Олега Назарова "Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца", безусловно, суждено стать "бомбой" на рынке профессиональной литературы по ресторанному бизнесу ➤ подробнее about Олег Назаров: Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца.

Дмитрий Солдатенков: Восточный ресторан. Создание и управление


Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений ➤ подробнее about Дмитрий Солдатенков: Восточный ресторан. Создание и управление.

Заставьте интернет работать на ваш ресторан


"Заставьте интернет работать на ваш ресторан" - это настольная книга рестораторов, маркетологов, PR-менеджеров и SMM-специалистов, занимающихся продвижением кафе и ресторанов ➤ подробнее about Мария Жоголева: Заставьте интернет работать на ваш ресторан.