Ресторанные ведомости

В категории размещена бумажная продукция от издательства "Ресторанные ведомости", выпускающего издания самых разных жанров. Творческая работа авторов издательства "Ресторанные ведомости" направлена на написание общедоступных и специализированных изданий, способных расширить, как уже существующие умения, так и открыть совершенно новое для себя в художественном жанре.



Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения

0
В книге "Охота за талантами" собрана самая необходимая информация: как работать с заказчиком вакансии и с соискателем, что такое пассивный и активный рекрутмент, как провести эффективное собеседование, проверить рекомендации и сделать предложение по работе ➤ подробнее about Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения.
Издание книги
Автор: 
Стародубцева Екатерина
Издатель: 
Ресторанные ведомости


120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории

0
Чтобы ресторан стал успешным и приносил больше прибыли, необходимы постоянные усилия на локальном уровне. Локальный маркетинг — это действия по привлечению гостей в ваш ресторан на определенной территории ➤ подробнее about 120 инструментов локального маркетинга. Сражение на своей территории.
Издание книги
Автор: 
Авруцкая Ирина Гарриевна
Тарабрина Ольга Андреевна
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о маркетинге


Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты

0
Эта книга - помощник каждому, кто имеет отношение к управлению, маркетингу и рекламе в ресторанном бизнесе. Здесь собраны не только теоретические советы, но и практические кейсы от профессионалов высочайшего уровня ➤ подробнее about Как продвигать ресторан? Лучшие маркетологи, пиарщики и рекламщики раскрывают карты.
Издание книги
Автор: 
Богатова Наталья Борисовна
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о маркетинге


Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем

0
В новой книге известного ресторатора и консультанта Сергея Миронова, автора бестселлеров о ресторанном бизнесе, собраны все его практические наработки за многие годы практики ➤ подробнее about Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем.
Издание книги
Автор: 
Миронов Сергей Константинович
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без

0
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и "вечным" потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания ➤ подробнее about Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без.
Издание книги
Автор: 
Леликова Юлия Эдуардовна
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду

0
"Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовательно; можно сделать их ответственными и ини ➤ подробнее about Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду
Издание книги
Автор: 
Победоносцева Елена
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!

0
Рестораны формата фастфуд с каждым днем становятся все популярнее. Уже сейчас около 30% всех сетевых заведений в стране - это рестораны быстрого обслуживания, и они демонстрируют ошеломляющие темпы роста. Этот бизнес привлекает и новичков в ресторанном деле, и рестораторов со стажем ➤ подробнее about Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!.
Издание книги
Автор: 
Гисак Алексей Андреевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Ресторан. Работа над ошибками

0
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей ➤ подробнее about Ресторан. Работа над ошибками.
Издание книги
Автор: 
Курочкина Ольга Борисовна
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Продвижение ресторана за три копейки

0
Двенадцать лет прошло с выхода первой книги Олега Назарова "Как раскрутить ресторан" - культового бестселлера на ресторанном рынке. Но время идет, и мир изменился до неузнаваемости. С одной стороны, грянул кризис, лишив рестораторов и без того ограниченных бюджетов на продвижение ➤ подробнее about Продвижение ресторана за три копейки.
Издание книги
Автор: 
Назаров Олег Васильевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости


333 хитрости ресторанного бизнеса

0
Мы регулярно слышим, что ресторанное дело - это "бизнес мелочей", "бизнес на кончиках пальцев", "театр, основанный на нюансах". Их множество - маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан ➤ подробнее about 333 хитрости ресторанного бизнеса.
Издание книги
Автор: 
Назаров Олег Васильевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Менеджмент и маркетинг
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике


Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы

0
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба ➤ подробнее about Энциклопедия пекаря. Современные технологии и нормативы.
Издание книги
Автор: 
Романов Александр Сергеевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП

0
В этой книге вы не найдете пересказа нормативных документов и стандартов. Автор расскажет то немногое, что сегодня кажется важным в области технологии пищевой безопасности ➤ подробнее about Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП.
Издание книги
Автор: 
Кривошонок Константин
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $

0
Эта книга не только для тех, кто планирует работать в сфере доставки готовой еды или уже занимается этим бизнесом и ищет возможности для улучшения результатов ➤ подробнее about Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $.
Издание книги
Автор: 
Чистяков Артур Леонидович
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как стать ресторатором. Правило получения прибыли

0
Каждый управляющий ресторана хоть раз задумывался об открытии собственного заведения. Пришло время заняться этим всерьез! Книга "Как стать ресторатором?" поможет молодому менеджеру переосмыслить бизнес и реализовать свой потенциал ➤ подробнее about Как стать ресторатором. Правило получения прибыли!
Издание книги
Автор: 
Ишанов Максат Бяшимович
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Почему открываются/закрываются рестораны

0
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было ➤ подробнее about Почему открываются/закрываются рестораны.
Издание книги
Автор: 
Рубачева Ирина Павловна
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Фабрика-кухня. Свой бизнес или аутсорсинг

0
Открытие собственного производства - высший этап развития ресторанного бизнеса. Для ресторатора запуск фабрики-кухни - главное сражение, которое может закончиться грандиозным триумфом или бесславным поражением ➤ подробнее about Фабрика-кухня. Свой бизнес или аутсорсинг.
Издание книги
Автор: 
Карякина Ирина Юрьевна
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике


Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

0
Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас нет время хранить яйца в одной корзине Диверсификация – вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал ➤ подробнее about Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике


Хочу такой ресторан! От мечты до открытия

0
В книге "Хочу такой ресторан! От мечты до открытия" собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов ➤ подробнее about Хочу такой ресторан! От мечты до открытия.
Издание книги
Автор: 
Богатова Наталья Борисовна
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Лучшие ресторанные

0
Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками" ➤ подробнее about Лучшие ресторанные "фишки" мира.
Издание книги
Автор: 
Назаров Олег Васильевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Менеджмент и маркетинг


Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

0
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей ➤ подробнее about Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Справочники


Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

0
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей ➤ подробнее about Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Справочники


Кухня успешного шефа

0
Имя автора этой книги известно каждому человеку, работающему в российской индустрии питания. Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана "Кафе Пушкинъ", является одним из символов новой эпохи возрождения великой отечественной кулинарной школы ➤ подробнее about Кухня успешного шефа.
Издание книги
Автор: 
Махов Андрей Владимирович
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях

0
Автор этой уникальной книги Марала Чарыева - один из главных российских специалистов по организации масштабных проектов в области общественного питания ➤ подробнее about Как накормить миллион гостей. Организация питания на массовых мероприятиях.
Издание книги
Автор: 
Чарыева Марала Оджаровна
Издатель: 
Ресторанные ведомости


Как построить персонал в ресторане (DVD,CDpc)

0
Елена Бердяга - директор Института гостеприимства. Эксперт и профессиональный тренер в ресторанной и гостиничной индустрии. Опыт работы - около 14 лет. Имеет успешный опыт проведения тренингов для управляющего и линейного персонала в ведущих ресторанных и гостиничных компаниях ➤ подробнее about Как построить персонал в ресторане (DVD,CDpc).
Издание книги
Автор: 
Новиков Андрей
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Готовые тренинги


Стратегические продажи в ресторане. Продажа и проведение банкета (+DVD+CDpc)

0
Тренинг концентрируется на взаимозависимой связи между обслуживанием гостя и умениями и навыками продажи, формировании отношения к продаже как неотъемлемой части обслуживания, разработке стратегии продаж в заведении с учетом 10 факторов успешных продаж в ресторане, создании гостеориентированного се ➤ подробнее about Стратегические продажи в ресторане. Продажа и проведение банкета (+DVD+CDpc)
Издание книги
Автор: 
Бердяга Елена
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Готовые тренинги


Организация шведского стола (DVD+CDpc + Учебное пособие)

0
Тема этого тренинга - "Шведский стол" - входит в число наиболее актуальных вопросов деятельности современных гостиниц ➤ подробнее about Организация шведского стола (DVD+CDpc + Учебное пособие).
Издание книги
Автор: 
Бердяга Елена
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Готовые тренинги


Продажи в ресторане. Проведение продаж (+DVD+CDpc)

0
Обслуживание гостя основывается на трех ключевых компонентах: Продукт - Гость - Продажа. Тренинг фокусируется на обслуживании гостя, навыках продажи, знании меню, винной карты, услуг заведения, поведении гостя, внедрении плана повышения продаж в ресторане ➤ подробнее about Продажи в ресторане. Проведение продаж (+DVD+CDpc).
Издание книги
Автор: 
Бердяга Елена
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Готовые тренинги


Холодильное оборудование

0
Книга рассматривает современное холодильное оборудование, применяемое на профессиональной кухне. В простой и доступной форме автор знакомит читателей с практическими возможностями, которые предоставляет тот или иной вид оборудования ➤ подробнее about Холодильное оборудование.
Издание книги
Автор: 
Хохлов Роман Валерьевич
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Современное оборудование

Роман Хохлов: Холодильное оборудование
0
Книга рассматривает современное Холодильное оборудование, применяемое на профессиональной кухне. В простой и доступной форме автор знакомит читателей с практическими возможностями, которые предоставляет тот или иной вид оборудования ➤ подробнее about Роман Хохлов: Холодильное оборудование.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Современное оборудование
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Елена Бердяга: Продажи в ресторане. Проведение продаж (DVD+CDpc + Учебное пособие)
0
Обслуживание гостя основывается на трех ключевых компонентах: Продукт - Гость - Продажа. Тренинг фокусируется на обслуживании гостя, навыках продажи, знании меню, винной карты, услуг заведения, поведении гостя, внедрении плана повышения продаж в ресторане ➤ подробнее about Елена Бердяга: Продажи в ресторане. Проведение продаж (DVD+CDpc + Учебное пособие).
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Готовые тренинги
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Дмитрий Солдатенков: Восточный ресторан. Создание и управление
0
Одна из последних тенденций ресторанного рынка в России - открытие ресторанов восточной кухни. В книге собрана актуальная информация, касающаяся открытия и деятельности таких заведений ➤ подробнее about Дмитрий Солдатенков: Восточный ресторан. Создание и управление.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Менеджмент и маркетинг
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
0
Новый переработанный справочник содержит профессиональные стандарты индустрии питания второго поколения. Профессиональные стандарты - это необходимые требования к профессиональному уровню работников с указанием их образовательного уровня и должностных обязанностей ➤ подробнее about Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Справочники
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
0
Как показывают жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация - вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал ➤ подробнее about Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
0
Сегодня общепит имеет мало общего с неуютными столовыми и кулинариями десятилетней давности. На смену им пришли новые заведения с меню, которые по разнообразию могут превосходить ресторанные ➤ подробнее about Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров.
Издание книги
Издатель: 
Ресторанные ведомости

Олег Назаров: Лучшие ресторанные "фишки" мира
0
Известно, что успешными становятся рестораны, которые способны привлечь и удержать гостей какой-нибудь отличительной особенностью. Это может быть оригинальная кухня, нестандартная концепция, необычный дизайн, словом, все то, что сегодня принято называть "фишками" ➤ подробнее about Олег Назаров: Лучшие ресторанные "фишки" мира.
Издание книги
Автор: 
Олег Назаров
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Серия: 
Менеджмент и маркетинг
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Елена Победоносцева: Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду
0
Все трудности и проблемы с персоналом решаемы - нужно лишь понять систему; можно найти нужных сотрудников - надо только знать, где их искать и как "заманивать"; можно обучить их работать так, как нужно, - надо лишь подходить к этому системно и последовательно; можно сделать их ответственными и иниц ➤ подробнее about Елена Победоносцева: Все дело в людях. Ваш ресторан. Как из персонала сделать команду
Издание книги
Автор: 
Елена Победоносцева
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Назаров О.В.: 333 хитрости ресторанного бизнеса
0
Мы регулярно слышим, что ресторанное дело — это «бизнес мелочей», «бизнес на кончиках пальцев», «театр, основанный на нюансах». Их множество — маленьких и больших хитростей, позволяющих превратить практически любое заведение в успешный, процветающий ресторан ➤ подробнее about Назаров О.В.: 333 хитрости ресторанного бизнеса.
Издание книги
Автор: 
Назаров О.В.
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике

Курочкина Ольга Борисовна: Ресторан. Работа над ошибками
0
Успешная и эффективная работа в ресторанном бизнесе зависит от множества показателей ➤ подробнее about Курочкина Ольга Борисовна: Ресторан. Работа над ошибками.
Издание книги
Автор: 
Курочкина Ольга Борисовна
Издатель: 
Ресторанные ведомости
Категория книги: 
Книги о бизнесе и экономике