Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие


Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие

Рейтинг: 
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Технология продукции общественного питания", "Поварское и кондитерское дело". В учебном пособии приведена характеристика основных групп микроорганизмов, изложены основы микробиологии пищевых продуктов, а также представлены сведения об основных пищевых инфекциях и пищевых отравлениях. Рассмотрены состав, физиологическое значение, суточная норма потребности человека в питательных веществах, основные процессы обмена веществ в организме, энергетическая и пищевая ценность различных пищевых продуктов, а также нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения. Представлены санитарно-эпидемиологические требования к организации условий труда работников пищевого производства, используемому оборудованию и инвентарю, кулинарной обработке пищевых продуктов, приводятся характеристика возможных источников микробиологического загрязнения в процессе производства, хранения и транспортировки кулинарной продукции и способы его предотвращения. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, а также может быть использовано для самостоятельной подготовки студентов других профессий и специальностей пищевого производства.
Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены. Учебное пособие

Смотрите также:


Шатун Л.: Повар. Учебное пособие
0
Рассматриваются способы и технологии приготовления блюд. Изложены вопросы технологической обработки, подготовки сырья, приготовления блюд и гарниров. Приводятся вопросы к разделам, что облегчает работу преподавателя ➤ подробнее about Шатун Л.: Повар. Учебное пособие.
Издание книги
Автор: 
Шатун Л.
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование


Организация приема и выписки гостей в отеле. Учебное пособие

0
Учебное пособие подготовлено в соответствии с действующим ФГОС СПО по специальности "Гостиничный сервис" и предназначено для изучения профессионального модуля ПМ.02 "Прием, размещение и выписка гостей", включающего междисциплинарный курс МДК.02.01 "Организация деятельности службы приема, размещения ➤ подробнее about Организация приема и выписки гостей в отеле. Учебное пособие
Издание книги
Автор: 
Чередниченко Юлия Петровна
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование


Специалист по ремонту нефтяных и газовых скважин. Учебное пособие

0
Данное учебное пособие предназначено для тех, кто начинает обучение рабочей профессии по ремонту скважин, а также для тех, кто проходит повышение квалификации ➤ подробнее about Специалист по ремонту нефтяных и газовых скважин. Учебное пособие.
Издание книги
Автор: 
Покрепин Борис Васильевич
Дорошенко Евгений Владимирович
Покрепин Георгий Васильевич
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование


Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07)

0
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.07 "Приготовление сладких блюд и напитков" по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 "Повар, кондитер", входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требу ➤ подробнее about Приготовление сладких блюд и напитков (ПМ.07)
Издание книги
Автор: 
Богачева Алина Александровна
Пичугина Ольга Викторовна
Клименко Наталья Николаевна
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование


Проверка и наладка электрооборудования (ПМ.02)

0
Учебное пособие разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 13.01.10 "Электромонтер по ремонту и обслуживанию электрооборудования" (по отраслям), укрупненная группа профессий 13.00.00 "Электро- и теплотехника", в ➤ подробнее about Проверка и наладка электрооборудования (ПМ.02)
Издание книги
Автор: 
Олифиренко Наталья Александровна
Галанов Константин Дмитриевич
Овчинникова Инна Васильевна
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование


Дизайн-проектирование (МДК 01.01). Учебное пособие

0
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности 54.02.01 "Дизайн" ➤ подробнее about Дизайн-проектирование (МДК 01.01). Учебное пособие.
Издание книги
Автор: 
Струмпэ Анастасия Юрьевна
Издатель: 
Феникс
Серия: 
Среднее профессиональное образование
Категория книги: 
Книги по проектированию и конструированию